一、材料：
鹅肝、白糖、香醋、耗油。
二、做法：
鹅肝剪去筋膜清洗干净血水；
放入冷水煮开锅，开锅钟后捞出鹅肝，冲洗干净；
淖水后的鹅肝放入锅中，加入清水、升料酒、葱、姜、八角、花椒、香叶等一起煮开锅，小火煮钟停火原汤冷却；
冷却后的鹅肝，放置菜板上用摩擦铲碾成泥；
把鹅肝酱压入模具，用抹刀抹平表面；
香醋和白糖搅拌均匀成无颗粒的糖醋汁；
*后加入耗油，搅拌均匀，耗油香醋汁就做好了；
用调料勺把耗油香醋汁浇到鹅肝酱上，这道菜就做好了。
粤厨自制鹅肝酱做法 自制鹅肝酱的做法
前言 一、材料：鹅肝、白糖、香醋、耗油。二、做法：鹅肝剪去筋膜清洗干净血水；放入冷水煮开锅，开锅钟后捞出鹅肝，冲洗干净；