温水冲泡酵母粉，静置五分钟。
面盆内放入面粉，黑米面和白糖。
分次加酵母粉水倒入盆内，搅拌成絮状。
揉成比较光滑的面团。
一部分面团做发糕用，这一部分面团用保鲜膜盖好，放到温暖的地方发酵。
经过一夜发酵，面团明显膨胀，用手扎下面团，不回缩说明面已经发酵成功。
扒开面团看内部组织，都是孔眼。
把面团放到案板上*排气。
*十几分钟后，用刀切开一部分，没有明显的孔眼即可。
把面团搓成长条。
揪出五个小面团。
揉成馒头状，二次发酵二十分钟。
凉水上锅，用湿笼布搭蒸屉上，馒头放上面，水开二十五后关火，五分钟后揭开锅盖。
装盘。