将底料翻炒即可。
具体做法：
准备一些香料，如干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮等，还有火锅底料。
锅多放油，把所有的香料放进去，加入两匙豆瓣酱，小火慢慢翻炒。
炒出香味后，将火锅底料放入，继续翻炒，直至底料化开，与香料完全融合在一起。
炒好的锅底料换到火锅专用锅上去，加水大火煮开后再小火慢慢煮，让它煮出味道。
注意事项：
在火锅底料的炒制过程中用小火，可避免将原料炒煳，使原料内部的香味和色素等充分渗出。
炒制过程中要用手勺或锅铲不停地翻动，使原料受热均匀并避免粘锅。
火锅底料中加入冰糖可以汤汁变亮。加入醪糟汁，可使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。