鲢鱼、泡椒、泡姜、葱、姜、青红花椒、蒜、豆瓣酱。
鲢鱼一条，处理干净，*把鱼肉骨肉分离，剁成块。
鱼肉里加入适量的胡椒粉、料酒、葱结、姜片，抓匀腌制钟。
准备两个红泡椒，用刀斜切成马耳朵状，备用。
准备两块泡姜，先用刀切成片，*再切成颗粒，备用。
锅中放入猪油和菜籽油，放入姜葱蒜末和泡椒、泡椒，炒香。
加一勺豆瓣酱，炒香，炒出红油，再加点牛油火锅底料，翻炒均匀。
加入适量的青花椒、红花椒、料酒翻炒出香味，倒入适量清水。
放入鸡精、白糖、蚝油，搅拌均匀，放入鱼块。
大火烧开，*转中火炖煮钟，关火出锅。
现在一盆好吃的烧鲢鱼就做好了，鱼肉非常的入味，鲜香滑嫩，特别下饭。
