因个人口味不同，干拌面酱料制作方法也会不尽相同，以下是几种干拌面酱料的做法：
牛肉酱：
牛肉末用生抽，姜蒜葱末与料酒腌渍钟；
花生米下油锅炒熟，压成花生碎；
热油淋在白芝麻上面，爆出香味；
锅内油热至时入腌渍的牛肉炒至断生；
加辣椒末炒香；
加豆豉、生抽、适量盐炒匀；
加入熟的芝麻与花生碎炒钟即可关火。
蘑菇肉酱：
蘑菇切成碎末；
锅内倒油，热时加入辣椒酱迅速划开；
倒入猪肉糜煸炒；
蘑菇碎煸炒至出水分后加入料酒；
倒入猪肉糜，加入蚝油；
加入鱼露翻炒均匀后熄火。
鸡蛋酱：
青椒切丁，鸡蛋打散备用；
先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎；
锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅；
出香味后，放入青椒翻炒；
青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒；
放入炒好的鸡蛋；
炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，调味出锅。