炖鸡珍材料:栗子、红枣、甜杏仁、胡桃仁、公鸡、葱段、姜丝。
调料:料酒、精盐、酱油、味精、白糖、猪油。
具体做法为:
甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，捞出后沥干水；
放入温油锅内炸至金*捞出，待冷后将甜杏仁碾成末；
栗子切两瓣，放入沸水中，煮至壳与衣可剥时捞出剥壳；
将鸡洗净，切为米方形的块状；
猪油入锅烧至六成热，放入鸡块煸炒；
加料酒、姜丝、味精、盐、葱段、白糖及酱油煸炒至上色后，再加适量水、胡桃仁红枣烧沸；
移至文火上加盖炖时左右，加入栗子再焖至鸡肉熟烂；
将锅中栗子捞出放在盆中，再将鸡肉捞出放在栗子上面；
将汤调好浇在鸡肉上，撒上杏仁末即成。