在购买鱿鱼的时候让卖家帮着撕掉鱿鱼皮，抠掉吸盘，剪掉鱿鱼眼睛和肠子，清理干净，回家清洗干净即可！
鱿鱼一切为二，把没有鱿鱼皮的那一面朝上，先在一边的左上角斜刀?切下去不切断，深度为鱿鱼的每刀的距离约米。
切好后，转过来从右上角斜刀?切下去不切断，深度为鱿鱼的每刀的距离约米。
鱿鱼就切成菱形网格。
鱿鱼改刀切小块，把鱿鱼片切成菱形，三角形，这样鱿鱼卷起来比较漂亮！
鱿鱼须比较粗的话，切一刀比较好！
煮一锅开水，水开后将食盐放入开水中。
将切好的鱿鱼片放入锅里煮约，如果鱿鱼肉质比较薄的话，约即可，这个可以看鱿鱼片的打卷情况，鱿鱼片打卷即可捞出。