包浆豆腐的做法:
选料选用新鲜黄豆,用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、*木和砂土等杂质。
浸豆把黄豆浸泡于水中,除去浮于水面的杂质,水量以浸没黄豆为准。
磨浆把泡好的豆分多次加入磨浆机中,边加黄豆边加水,磨成豆浆糊。
用过滤网布或面粉袋,把磨好的豆浆糊克加入约的温水.克,拌和均匀后装入布袋,吊起布袋,用手摇动,待浆液流出,反复操作,直至浆液沥干为止。
煮浆取过滤后的生豆浆放入锅内,猛火加热煮沸煮至锅面豆浆泡沫破*,撤火便得熟豆浆。
点浆。
豆腐脑倒在铺有棉布的木格内,包好,用重物挤压,把水挤出,不能压得太干,若制豆腐干,则可以压至无水滴出为止。