食材：
干咸鱼、蒜苗、蒜瓣、生姜、干红辣椒、食用油适量、黄酒适量、盐适量。
步骤：
（蒜苗洗净切碎、蒜瓣切粒、生姜切碎和干红辣椒切碎备用，喜欢吃辣的亲可以多放点干红辣椒。
（干咸鱼一定要用温开水泡一下，这样鱼肉比较软，洗的时候比较容易洗干净，*用刀切成小块，沥干水。
（开火，锅里放入食用油，冷油锅放入切好的干咸鱼，摆好煎，煎鱼的时候一定不能叠加的煎，尽量让每块鱼都煎到。
（煎到鱼的背面焦黄的，在翻到另外一面，继续煎，这个时候火要调小点，否这鱼容易糊。
（煎到鱼的两面都焦黄的，就可以放入黄酒、干红辣椒、蒜瓣、生姜一起翻炒。
（翻炒片刻后就可以放入盐和适量的水，*好水能淹没干咸鱼，盐要少放点，干咸鱼本身就是咸的，盖上锅盖焖一下。
（水焖的快干的时候，就可以撒上蒜苗了，翻炒一下，就可以起锅装盘了。