1、花蛤提前用清水静养，水里放一勺盐有利吐沙。
2、一大碗水煮开，放入花蛤煮至花蛤打开即可捞起，花蛤水过滤后待用。
3、梭子蟹先用剪刀剪去蟹脚，*用手掰开蟹壳，去掉蟹腮，轻轻的冲去边上的泥沙，小心不要把蟹黄冲掉。处理干净后把蟹切块待用。
4、秀珍菇冲洗干净，用手撕成二掰待用，土豆切小块，丝瓜切滚刀块，西红柿切块待用。
5、平底锅放油烧热，煸炒葱白，姜片，蒜片出香味，倒入蟹块，蟹壳，翻炒至蟹克变红，放入菌菇翻炒一下，加花雕，加过滤好的花蛤水煮开，小火慢炖二十分钟左右。
6、另外起油锅煸炒土豆变色后倒入蟹汤里继续煮，留底油煸炒西红柿出汁，等蟹汤快好的时候，倒入西红柿，丝瓜，*后放入花蛤，再次煮开，加盐，白胡椒粉调味。
7、撒上葱花即可出锅享用。
