食材：鸡蛋，柠檬汁少许，低筋面粉，水，白砂糖，玉米油勺，保鲜膜，蛋糕模具（活底）。
用电子称称好所需的低筋面粉、白砂糖，将三个鸡蛋的蛋黄、蛋白分开，蛋白要放入无水无油的容器中。
活底模具的底部包上一张锡纸备用。
三个蛋黄倒入打蛋盆，并倒入勺玉米油，用打蛋器搅拌均匀，使其充分融合后加入碗的水继续搅拌均匀。
用筛网筛入低筋面粉，用手动打蛋器划“之”字形搅拌均匀到无干粉备用。
接下来打发蛋白（期间滴入几滴柠檬汁去腥），用电动打蛋器将蛋白打至粗泡加入白砂糖继续打至细泡再加入白砂糖继续打，当提起打蛋器蛋白挂打蛋器上加第三次糖，打到*后提起打蛋器是一个直立的小尖就可以了。
舀蛋白到蛋黄糊中，用翻拌的方法，翻拌均匀，再加入剩余的蛋白继续快速翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具中，离开桌面一点摔出大气泡，盖上保鲜膜，放入烧开的蒸锅中，盖上锅盖大火钟。
钟后关火，焖钟再打开锅盖，将蛋糕模具取出，倒扣放凉脱模，蒸鸡蛋糕就做好了。