五花肉去皮洗净擦干，切薄片。用料酒、白胡椒粉、生抽和葱姜末腌一会儿；
胡萝卜去皮切片，青蒜洗净切段儿（叶子和茎*好分开放），洋葱撕去内层的薄膜后洗净，切片；
准备好葱花、姜末和豆豉；
菜花掰成小朵，入沸水中快速焯烫下后捞出，用凉水冲净沥干；
锅中倒少许油，倒入五花肉片炒至，边缘发黄，大约九成熟；
重起锅，热锅凉油，小火爆香葱姜，倒入胡萝卜片略微翻炒一下；
倒入五花肉片、青蒜（白色部分）和洋葱，翻炒一下后调入郫县豆瓣酱、甜面酱和生抽，翻炒一小会儿；
*后再倒入焯好的菜花和青蒜的绿色叶子，快速炒匀；
调入少许香油，炒匀即可。