海鲜水饺的做法如下：
材料：水饺皮，鲜虾，虾仁，马蹄，青葱末，洋葱末，盐匙，糖匙，米酒匙，胡椒粉少许，太*少许，香油少许；
做法如下：
鲜虾去壳去肠泥后洗净，加入米酒抓匀腌渍约钟备用；
虾仁以刀背拍碎，马蹄剁碎备用；
取一大容器放入步骤虾仁末、马蹄末和其余材料及调味料一起搅拌均匀成虾仁内馅；
取一片水饺皮，于中间部分放上适量步骤虾仁内馅，再放上一只步骤鲜虾，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕；
热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油，再放入步骤好的鲜虾水饺，煮约钟至水重新滚沸；
于步骤内加入一量杯水，待水滚沸后将鲜虾水饺捞出即可。