把牛肉洗干净后，切成块状或者条状，放入铁锅内，加约升水。
加入花椒、茴香、食盐，盖上锅盖，先加热沸腾十分钟左右，*小火焖煮半个小时后取出。
等到牛肉放凉后，切成薄片，滴上小磨香油，*放上一些香菜或者蒜黄，就可以食用了。也可以捣一些蒜泥，蘸着蒜泥吃。凉调的熟牛肉，是很好的下酒菜。
生牛肉还可以切成薄片状，等火锅水烧开后，直接放入火锅中，慢慢炖煮，一般三到五分钟，就可以蘸着涮料，吃牛肉火锅了。一般情况下，冷冻的生牛肉切成薄片，吃起来更有风味
煮好的熟牛肉，还可以切成很薄的牛肉片或者细碎的牛肉丁，*放进已经沸腾的水中，煮上三分钟左右，再放入面条，做成牛肉拉面吃。
另外一种做法，就是把熟牛肉剁碎，*掺入蒜薹炒，同时加入酱油和甜面酱等，等炒熟后，直接拌到面条里面吃。
熟牛肉还可以做成牛肉汤喝。方法是把熟牛肉切成片状，放入沸水中煮十分钟左右，*加入蒜黄和香菜若干，捞出来后，就直接喝汤，喝汤的时候适当加一些醋或者小磨香油，味道很鲜美。