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准备食材：清明*嫩尖、玉米粉、糯米粉（玉米粉和糯米粉的比例为。
清明*洗净，多洗几遍，全完洗凈泥沙，放入盐水中浸泡钟，捞出沥干水分。
将清水*切细，加盐拌匀，腌制钟。
钟后，清明*腌出一些水，将玉米粉、糯米粉倒入腌好的清明*中，和匀。（玉米粉和糯米粉的比例为。加入玉米粉、糯米粉时逐步加入，加入的量刚好与清明*和成团为宜。
锅内放入食用油，开火。油热后倒入拌好的清明*，划散成米左右大小的粒，翻炒，炒钟，定型后，加入升清水，加盖煮钟至水干。
开盖，继续翻炒至水份全干，关火。
撒入花椒面、鸡精，和匀，盛入盘中。香煎清明*就可以吃了。