_ __
提前准备一盆水放冰箱冷冻，冰块也可以提前准备冻好一些。鸡爪去掉指甲，放凉水泡钟去掉血水。
泡好的鸡爪冷水下锅，放入几片生姜，适量料酒，大蒜去腥，煮钟左右，或者水开下锅煮钟捞出。
放到提前准备好的冰水浸泡钟，水不够冰可以放点冰块，可以去掉鸡爪表面的油质，口感也会更爽脆点，泡好的鸡爪捞出用厨房纸或者纸巾擦*爪表面的水分，*放入冰箱下层冷冻层钟，目的是为了后面方便去骨。
用小刀在鸡爪的每根爪子都划开，一定要划到骨头。
用指甲沿着刚刚划的中间那条缝撑开，手顶着鸡爪中间那根爪子往上折一下，抓着*主要的那根大骨，转动一圈，大骨就下来了，剩下小的骨头，用指甲沿着缝刮开，*利用厨房剪刀剪掉骨头就可以了。
料汁方面：生抽，陈醋，蒜末，小米辣，一勺剁椒，半勺香麻油，适量香菜段，百香果的肉，想要颜色好看点的可以放老抽，如果放了老抽，生抽的量要适当减，搅拌均匀，*后跟鸡爪倒一起抓拌均匀，冰箱上层小时口感更好。