所需食材：糯米十斤、手工酒曲。
先把提前泡水六到八小时的糯米，放在烧开垫有纱布的蒸锅中，大火蒸四十分钟确保糯米完全熟透，糯米泡好水用手捏一下，轻松捏碎说明泡好了。
把蒸熟的糯米饭盛出晾凉，但不能完全凉透，要等到糯米饭温度三十五度左右，摸上去不烫手就差不多可以拌酒曲了。再把两个手工甜酒曲装入食品袋，用擀面斩压成粉末状。
做米酒*适宜的温度是左右，一颗的甜酒曲可以做五斤左右的生糯米，加水量和糯米比例好。再把冷却到的糯米饭，放入准备做糯米酒的的大口缸中。
把压碎的甜酒曲均匀的撒在糯米饭上，*用手搅拌均匀，保证酒曲均匀的拌再糯米饭中，再用手压紧实，再在缸中挖一个到缸底的圆洞。
再把一个底的矿泉水瓶放入洞中，这样等发酵好的酒回流到矿泉水瓶里，看起来会非常清楚，再糯米饭上和洞中均匀的撒上一层酒曲。
糯米酒已经制作好了，让它发酵时到时左右，温度到之间，*盖上密封盖，用棉被包裹严实。
准备一瓶十斤矿泉水来勾兑糯米酒，也可以用冷开水代替矿泉水，一般生米和水的比例倒入矿泉水再泡时米酒就可以饮用了，这样一缸非常醇香的糯米酒就做好了。