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一般在冬天，内稍微大型点的菜场，卖容肉的摊位可以买到肠衣的；将肠衣买回来，泡软，反复清洗干净，备用；
肉清洗干净后要切成小薄片，或者剁成小块，但不是剁成肉末，如果变成末的话，会比较难*；
五斤肉中放入青花椒粉，辣椒粉，大料粉，姜粉，*果粉，白酒，生抽，盐，鸡精。
将肉拌匀后腌制半天，开始*。取一可乐瓶子，剪刀剪下瓶子嘴部的漏斗状，将肠衣一头套在瓶口上，开始塞肉，可用筷子辅助。
边往里灌边用手挤下去，直到将肉全部灌完，挤紧后将两头打结，*再每隔m左右，用绳子系一个扣，将所有的做完。
晾到室外通风处。用牙签在肠上扎洞。
晾晒上月就可以吃拉。蒸着吃*香。