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烟熏肉 、折耳根/鱼腥* 、干辣椒 、蒜苗 、生姜 、大蒜 、盐 适量、味精 适量、鸡精 适量。
首先先把烟熏肉洗干净煮一下，因为一般烟熏肉都比较咸，煮一下可以去除多余的盐分，大概煮钟就好，煮好之后捞起沥干。
*把烟熏肉切片，如果刀工好可以切薄一点。
把蒜苗、蒜还有生姜、干辣椒切碎备用。
把折耳根/鱼腥*切成四厘米左右的小段备用。
在锅里加入油，等油烧热之后倒入烟熏肉稍微炒一下，大约一分钟左右捞起备用。
把烟熏肉捞起之后留下油，*把干辣椒还有生姜和蒜倒入煸炒，炒出香味之后倒入折耳根一起炒。
*后加入蒜苗，倒入炒好的烟熏肉一起炒，适量加一点鸡精、味精和盐调味，注意！不要加太多盐，*好先尝一尝，因为烟熏肉本身有盐，还有就是折耳根不要炒太久，炒一分钟左右就可以了。
*后，关火，装盘，就可以吃到好吃的烟熏肉炒折耳根/鱼腥*了。