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第一、 角瓜用水清洗干净，控干水分，切成丝。比较嫩的角瓜，不用去除瓜瓤。
_第二、 葱切成丝，姜切成丝，备用。
_第三、 鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液。
_第四、 把切好的角瓜，葱，姜，丝，放入鸡蛋液的碗里。放入五香粉，盐，味精，拌和均匀。
_第五、 锅内放入油加热，油六，七成热时，倒入角瓜鸡蛋液，小火煎塌。
_第六、 煎塌至角瓜鸡蛋液凝固成饼状后，晃动锅，使成饼状的角瓜鸡蛋液与锅底分离，*颠勺翻面煎塌。翻面煎塌至完全没有生的角瓜鸡蛋液即可。
_第七、 关火盛盘的时候，把盘子扣在锅内角瓜鸡蛋饼上，盘底朝上。*一手按住盘底，一手持锅翻个，将角瓜鸡蛋饼倒入盘中，避免用铲刀铲破角瓜鸡蛋饼。