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主料：香菇。
_辅料：绿豆芽。
_调料：食盐、姜块、蚝油半勺、淀粉、白糖、蒸鱼豉油半勺、水。
_香菇洗净，去蒂，切小方块；姜切末；有时间的话，将豆芽掐去根部，比较美观，没时间就算了。
_将白糖，盐，蒸鱼豉油，淀粉，和l清水，调和均匀，备用。
_锅中加水烧开，下入豆芽，加盐，煮熟。
_豆芽熟后，捞起沥干水分，摆进碗中，备用。
_锅烧热，加油，下入姜末和香菇丁，翻炒钟。
_加入调好的芡汁，中小火将香菇烧透。锅之后要一边烧，一边搅一搅，避免糊锅。如果香菇的量用的比较多，可以再加点清水进去。
_约摸七八分钟后，加入蚝油，撒上黑胡椒，转大火收汁。汁儿不要收得太干，留一点比较好，因为我们要浇在豆芽上。将香菇丁和芡汁一起浇在已码在碗中的豆芽上，即可。