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主要食材：鸡爪、腊八蒜、腊八醋、青笋、野山椒、蒜、花椒、桂皮、八角、盐、味精、白糖、耗油、生抽等。
_制作步骤如下：
_把老姜、蒜切片，将花椒、桂皮、八角等洗净晾干，野山椒剪碎，放入容器中，再加入醋、味精、白糖、耗油、生抽和清水，搅拌均匀，作为调味酱备用；
_将凤爪洗净，用水煮至八成熟，煮好后捞出，用清水冲洗，切块后晾干；
_将青笋切成段，作为配菜备用；
_将晾干的凤爪放入干净的坛子中，再覆盖一层切段的青笋；
_向坛中倒入调味酱，再加入少量的冷开水，以刚刚淹过鸡爪和青笋为宜，腌制十二小时即可取出食用。