泉涩是指一种水味，很多人可能没有尝试过，但是在一些地区的泉水中却很常见。泉涩的味道在口中的感受是酸涩、痒痒的，就像是麻痹一样。这种味道是由于泉水中溶解了大量的氢氟酸和二氧化硫等酸性物质，导致水质发生变化所致。虽然泉涩是水的一种，但它和我们通常接触到的水有着很大的不同。如果长期饮用泉涩水，会导致胃肠不适、腹泻、牙齿磨损等健康问题。因此，如果你不得不在野外喝水，最好先煮沸后再喝，以减少泉涩对身体的危害。
苦涩是一种比较常见的味道，我们会在一些植物、药物、食物中体验到苦涩味。而苦涩味则是由一类叫做黄酮类的化合物所贡献的。黄酮类物质是一类结构相似的多酚类化合物，具有很强的抗氧化作用，是很好的天然保健成分。此外，许多药材也会带着苦味，例如枸杞、黄芪等。
虽然苦味一般不被大众所接受，但是这并不意味着苦涩味的美食不存在。例如，意大利美食中的苦味蔬菜沙拉就是一道非常经典的苦涩味佳肴。沙拉中的苦菜叶具有苦味，不仅可以调节食欲，而且富含微量元素。如果你不喜欢生吃沙拉，也可以考虑用苦味食材来烹调汤或者凉拌素菜，这样既能保证营养，又能平衡口味。