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水果忍者是一款容易上手的休闲游戏，只要用手指划屏幕上跳出的各种水果就能得分，另外，炸弹是不能切的。（1）没有Combo的情况下（一刀只切中1-2个水果），每个水果计1分。
（2）在有Combo的情况下（一刀同时切中3个以上水果），无论Combo的数量是多少，都是将切中的水果数乘以2来计分。也就是说，切两次Combo 3，和切一次Combo 6，能拿到的分数是一样的。
水果忍者的单人游戏目前共有三种不同的模式可供玩家选择Classic：图标为西瓜的Classic模式中，会不断出现水果和炸弹，时间无限。水果共有三次因没有切到而失误的机会，而炸弹只要一切到游戏就会马上结束。每积累到100分就会自动补充一次以前失去的机会。
Zen：图标为苹果的Zen模式中，没有炸弹，只会不断出现水果，时间为1分半。在这一分半内谁因连击而切出的分数越高，谁就是胜利者。游戏不会因水果的掉落而失败。
Arcade：图标为香蕉的Arcade是最新的一个模式，也称街机模式，是花样最多的一个模式。在本模式中会同时出现炸弹和水果，时间为1分钟。切到炸弹会扣除一定分数，切到三个特殊香蕉有另外的奖励。红黄香蕉（狂热状态）、冰香蕉（冻结时间）、蓝香蕉（双倍计分）如何利用好这三种特殊的香蕉正是这个模式的关键。