1、鱼切片，鱼头切两半。
2、鱼片码盐10分钟，再裹一层生粉，拌均匀。
3、倒油，先加香料，爆炒，去掉药味，再加入葱姜蒜泡椒，豆瓣，爆炒出香味
4、*加高汤，烧开后加醪糟，喜欢吃蒜的重口味同学可以在这个时候加入整蒜。水开后，先加鱼头，*加入藕片，略煮2分钟，*一片片的夹鱼入锅。
5、肥肠切段，哥这次是买的卤好的，*肥肠太*了，35一斤，哥下次自己卤。
6、芹菜，大葱，香菜切段。
7、*在汤面上铺上芹菜叶，香菜，辣椒粉和干辣椒，干辣椒要剪成小段。
8、把滚油淋在干辣椒上完成。
四川肥肠鱼的做法 正宗四川肥肠鱼的做法
前言 1、鱼切片，鱼头切两半。2、鱼片码盐10分钟，再裹一层生粉，拌均匀。3、倒油，先加香料，爆炒，去掉药味，再加入葱姜蒜泡椒，