主料：大鱼头半只，白萝1个，绿豆粉丝1把；
配料：白胡椒粉，香菜，料酒，猪板油；
步骤：
1、选择大头鱼的鱼头，也就是鳙鱼头，个体比较大，一个鱼头有锅那么大了；
2、锅烧热了，放入猪板油或者普通的食用油，等油烧热了，要大火，把鱼头放入锅里煎；
3、把料酒倒在鱼头上，腥气随着酒蒸发掉；
4、倒入姜片，*倒入水；
5、加入胡椒粉，加入切成条的白萝卜；
6、等水烧开了，5至6分钟以后，再盖上锅盖，这样可以散发掉，一些腥气；
7、大概20分钟左右，白萝卜也透明了，倒入粉丝，煮2分钟关火；
8、再一次加入胡椒粉，*加入盐，撒上香菜段即可。