材料：鸭脖250克。
卤水料：八角3枚、*果1 个、甘*2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香毫升、香叶2片、干辣椒10克、花椒粒20颗、老抽5毫升、生抽30毫升、蚝油15毫升、盐适量、糖5毫升、姜片2片、大蒜20克、高汤适量。
做法：
⒈流动的清水冲洗鸭脖。
⒉锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。
⒊加入高汤烧开，高汤没过鸭脖子。
⒋加入八角、*果、甘*、丁香、桂皮、小茴香、香叶。
⒌加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水。
⒍加盖转小火将卤水熬制1个小时。
⒎待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时。
⒏将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开，卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。