俗话说：靠山吃山，靠海吃海。作为吃货众多的中国，去哪旅游少不了的就是美食了。中国饮食文化源远流长，古往今来美食如云，而且各有特色。蒜烧小黄鱼是什么菜系的呢？下面小编将为大家揭晓答案。
蒜烧小黄鱼是由黄鱼等为主要食材做成的一道菜品，属于鲁菜，是一道汉族名菜，口味咸鲜微甜，色泽金红油亮，蒜香浓郁小黄鱼富含碘，益胃暖中，利水，明目，蒜助消化，两者合烹，健脾益胃。
所需食材
主料：小黄花鱼。辅料：蒜瓣、葱、姜、干豆豉、淀粉、水。调料：色拉油、盐、料酒、生抽。
制作方法
1、将小黄鱼处理干净，加入适量的盐、料酒、葱、姜腌制15分钟；
2、准备适量的蒜瓣、干豆豉，葱切段；
3、将腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸去上面的水份；
4、沾上干淀粉后放入油锅炸，炸至金*后捞出；
5、锅内留少于余油，再炸一下蒜瓣；
6、蒜瓣炸至金*后加入干豆豉和葱炒香，放适量的水（没过鱼即可），倒入少许生抽，盐；
7、放入炸好的鱼，盖锅盖焖10分钟，水淀粉勾芡即可出锅食用。