1、买回的新鲜*，
2、用刷子将里外刷洗干净；
3、用刀子沿着*身体的边缘伸入，轻轻的旋转一圈即可将*肉取下；
4、留在壳内的是*的内脏部分，不能食用；
5、将*肉取出后，再将其和壳都刷洗干净。（做鲍汁捞饭用不到壳，但是壳很漂亮没舍得扔，而且据说*壳还可以治疗小孩子夜间遗尿~在做饭的步骤里说这个，嘻嘻，有点不合适啦~）；
6、芦笋洗干净，杏鲍菇洗净切成厚一些的片；
7、芦笋焯水（水中加盐和油）后迅速放入凉开水中（为了使芦笋的颜色更绿），杏鲍菇焯水后备用；
8、将清洗干净的*肉放于蒸屉中；
9、锅中水开后，将*上锅蒸3分钟；
10、将鲍汁放于锅中加热。可根据个人口味适当的调味。浇在蒸好的*上就可以食用了。