1、清江鱼1条，豆腐1盒，豆芽适量，油适量，盐适量，花椒适量，干辣椒适量，老抽适量，豆瓣酱适量，葱适量，香菜适量，蛋清适量，蒜片适量。
2、首先，将清江鱼洗干净，*把鱼肉切成片，再用白酒、盐和蛋清搅拌均匀后，再腌制十分钟。
3、接着，把准备好的豆腐洗干净切块，再放到微波炉里加热两分钟。
4、*，把准备好的豆芽洗干净后，放热水里焯一下，再放在豆腐上方。
5、往锅里岛上适量的油，再加入干辣椒、豆瓣酱、蒜片和花椒，进行爆香。
6、等炒香后，再倒入老抽、盐和热水，烧开后，换成小火，再把鱼片倒入锅中。
7、2分钟后，即可将鱼片倒入豆腐和豆芽的碗中，再用微波炉加热两分钟，*后撒上香菜即可。