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1、不能接受腥膻味
兔肉是一种营养非常丰富的肉类，含有高蛋白，并且脂肪和胆固醇含量比较低，属于营养风度且健康的肉类食材。但是兔肉有一种腥膻味，这种味道大多数人都不能接受，会让人没有食欲。
2、口感不佳
兔肉一直有着“荤中之素”的说法，这是因为兔肉中的瘦肉占比在95%以上，并且含有非常丰富的优质蛋白质。但也是因为兔肉中的瘦肉太多，脂肪含量太少，导致兔肉的口感比较柴，口感不佳。
3、调味麻烦
日常我们比较常吃的肉类一般是猪肉、牛肉和羊肉，兔肉对于很多人来说是比较陌生的，并且肉中有着一种腥膻味，在烹制的过程中需要用各种调料进行调味，掩盖兔肉本身的腥膻味，让其更加的鲜嫩爽口，这个过程是比较麻烦的。