1、用料：鸡脚500克，蒜适量，柠檬一个，小米椒适量，姜5片，香菜两根，香油两勺，米醋200毫升，生抽200毫升，陈醋少许，料酒少许，白糖适量。
2、所有食材准备好待备用。
3、生鸡爪洗净剪掉指甲，切成3小块方便入味。
4、小米椒切碎，蒜剁碎，柠檬切成片，香*切断待备用。
5、取一个大碗放入米醋、陈醋少许、生抽、白糖、香油和少许的料酒再搅拌至白砂糖融化，再放入蒜末搅拌。
6、锅中冷水加入鸡爪、料酒少许和姜片，大火煮10分钟。
7、准备好一碗清水，鸡爪煮好后捞出过冷水，使得鸡爪更加爽脆。
8、鸡爪冷却后，控干水分，把调好的酱料倒入鸡爪中。
9、切好的小米椒、柠檬片、香菜段放入鸡爪中。
10、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4-5小时使至入味即可食用。