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1、鲫鱼300g，豆腐200g。
2、把鲫鱼里外都用手洗干净，肚子里的黑膜一定要扯干净。鱼头盖里也用手抠干净，洗干净。直到洗鱼的水里没有血水。鱼的身上划几刀，撒点盐抹在鱼身上，腌制10分钟左右。
3、切好姜片和葱花，准备好豆瓣酱。鲫鱼是不要和大蒜子一起吃比较好。
4、烧热了油，把鱼放到锅里煎至两面*。加冷水入锅煮开。放下姜片，豆瓣酱一起煮。鱼一定要煎透了再加水，以免有腥味。喜欢多点汤可以多加点水，加了和鱼齐平的水量。
5、水烧开以后，把豆腐放下锅和鱼一起煮。把汤汁煮浓一点。
6、起锅的时候把葱花撒下去。