1、鸡爪十多二十个、料酒适量、生抽适量、白糖适量、大葱一小断、大蒜三四颗、辣椒粉适量、胡椒粉适量、黑芝麻适量、耗油适量、盐适量。
2、先把鸡爪干净，放少许盐搅拌均匀后下油锅炸，炸到颜色暗黄。
3、炸好的鸡脚放水里泡两三个小时，把鸡爪皮泡发就可以倒掉水备用。
4、把白糖，生抽，耗油，大蒜，大葱，胡椒粉，料酒都淋到鸡爪上。
5、*倒入少许水，把调料搅拌均匀，放入高压锅压一下，压过的鸡爪皮入口即化。
6、压好的鸡爪倒去炒锅把汤汁煮干，随后放入辣椒粉，黑芝麻。
7、喜欢吃油炸食品的，还可以鸡爪煮入味后裹一层木薯粉，放到油锅里炸。
8、炸到表皮金黄就拿出来吃了，撒上一些黑芝麻或者白芝麻即可。