1、黑巧克力150g,无盐黄油125g,全蛋2个,蛋黄2个,细砂糖50g,盐1g,朗姆酒15g,低筋面粉65g。模具内刷上一层薄薄的黄油,不需要厚涂。
2、黄油放在大碗中,隔热水融化。
3、加入巧克力,融化成液体,一起搅拌,完全混合至看不到浮面的黄油,*从热水中取出,让温度稍微降下来。
4、鸡蛋、蛋黄、细砂糖、盐全部放在一起,用手动打蛋器搅拌至糖融化。
5、当黄油巧克力不烫手,把鸡蛋、朗姆酒倒入,搅拌均匀。
6、筛入低筋面粉,用刮刀轻轻拌匀,不要过度搅拌。
7、倒入模具至八分满,封好保鲜膜,放入冰箱冷藏室,冷藏30分钟左右。
8、蒸汽烤箱提早预热,选择“上下烤”功能模式,设置温度220°c,启动程序。
9、当温度达到220°c,把巧克力蛋糕放入烤箱下层,烤8分钟左右,表面结皮凝固即可。