1、首先将豆角摘好掰断洗净控干。
2、将土豆削皮后切小拇指粗的长条。
3、整头蒜拍松切碎，不需切的太碎。蒜是提香的辅料，要多放一些，这样炒出来的豆角更香。葱花可加可不加。
4、锅里放多一点油，烧热后将豆角放入油中炸熟，*捞出控油备用。食用豆角一定要熟透，以免中毒。
5、将土豆条放入油中炸熟，*捞出控油备用。经过炸制的土豆条外焦里嫩，比炖制的更可口。
6、经过油炸预处理的豆角外皮起皱、土豆条外表金黄，已熟透，只要再调一下味即可。
7、在锅中留少许底油，放入葱蒜炒出香味。
8、将经过油炸预处理的豆角和土豆放入锅中翻炒几下，加入生抽、盐、椒盐翻炒均匀，出锅前滴几滴醋再炒几下就可以出锅了。
9、这道菜用油炸预处理比炖制更节省时间，简单快捷，口感咸香，营养丰富。喜欢吃肉的话也可以在里面炒入一些肉末，使营养更均衡。