五彩椒含有丰富的维生素，一般炒菜吃，可作为一般菜品的辅料。
素炒五彩椒
原料：彩椒，油适量，盐适量，蚝油适量，蒜头适量。
方法如下：
红、黄、绿各一个彩椒洗净，各取一半，将彩椒切成菱形，将蒜瓣切片；
锅烧热放油，待油温到左右，放蒜片和盐爆香，将切好的彩椒放入锅中；
大火快速翻炒钟，加入蚝油再翻炒一会儿即可出锅，彩椒可依据个人习惯掌握翻炒时间。
五彩椒炒鲜香菇：
原料：彩椒，鲜香菇、油适量、盐适量、鸡精适量。
方法如下：
将五彩椒洗净，切成丝，鲜香菇清理净，烧开水，焯一下，备用；
锅烧热放油，待油温到左右放入香菇，炒钟，加入切成丝的彩椒，加入食盐，鸡精适量；
出锅，放入其他容器中，即可享用。