材料：螃蟹、光鸡 配料：姜，薄荷叶、九层塔小许。
调料：花生油升、蚝油升、生抽升、胡椒粉小许、盐小许、糖小许、鸡粉、米酒小许。
做法：
将螃蟹清理内脏，洗净后切块备用，光鸡洗净，斩件备用，姜洗净后用刀背拍碎备用。
用盐、糖、米酒等调料将鸡调味。 烧热镬后加入花生油，将姜爆香，放入鸡件炒至半熟，再把螃蟹放入镬内大火炒香，溅小许米酒后加入薄荷叶、九层塔、蚝油、生抽、胡椒粉。
*后放入盐、糖、鸡粉调味后转放在砂锅里，焗熟便成。
提示：九层塔又名罗勒和金不换，在很多农家里都有这种香*，它并不只是西餐或东南亚菜才有，这种香*可以去油腻，增加口感。