柠檬的作用主要表现在以下两个方面：
一、营养
柠檬富含维生素c、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、对人体十分有益。维生素c能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并保持它们正常的生理机能。人体内的营养均衡需要维生素c来保护。
二、食疗功效
柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。
柠檬富含维生素c和维生素p，能增强血管弹性和韧性。
咽喉不适时，将柠檬汁加温水和少量食盐，可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出。
柠檬富含维生素c，对人体发挥的作用犹如天然抗生素，具有增强人体免疫力的功效。
柠檬中含有维生素b维生素c等多种营养成分，可促进身体健康。