涮羊肉的腥味较重，所以在吃涮羊肉的时候一般会加入辣椒，青椒等。
蔬菜类会有新鲜的生菜、菠菜、白萝卜、胡萝卜、油麦菜、大白菜、豆芽、土豆片、西红柿、莲藕、冬瓜、笋、韭菜、香菜等。
以及各种菇类，如蘑菇、平菇、香菇、金针菇等。
肉类有墨鱼丸、肉丸、虾肉丸、火腿肠、蟹*、亲亲肠、午餐肉、波波肠、肥牛、毛肚等。
粉面类，诸如面筋、红薯粉、火锅面、粉丝、粉条、腐竹等。
加入豆腐、豆皮也是非常好的搭配，豆腐自古以来被称为“从田里长出来的肉”，营养丰富，吃了不上火，搭配着羊肉一起吃极好。
拍黄瓜、小葱拌豆腐、海带、*等。