水葫芦是一种水中生长的植物，生长于水塘中，花朵是青紫色，具有治理污水和净化水源的功效。其营养价值主要有：
水葫芦作药用的时候，具有清凉解毒、除湿、祛风热的功效；
水葫芦是一种可供食用的植物，还可以加工提炼一种食品添加剂，可以治感冒；
水葫芦含有丰富的氨基酸，包括人类生存所需又不能自身制造的氨基酸；
水葫芦的花和嫩叶可以直接食用，其味道清香爽口，并有润肠通便的功效，马来西亚等地的土著居民常以水葫芦的嫩叶和花作为蔬菜；
水葫芦可以作为功能饮料；
水葫芦可以治疗消化系统疾病和皮肤*，还可以清凉解毒，除湿，祛风热。外敷热疮，清热解暑，散风发汁，利尿消肿。主治皮湿疹，风疹，中暑烦渴，肾炎水肿，*不利等。