一、食材用料：北豆腐、鲫鱼、肥瘦猪肉、韭菜、猪油、大葱、姜、白皮大蒜、料酒、盐、味精。
二、具体做法：
将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫。
韭菜洗净，切成一厘米长的段，葱洗净，切末，切段。姜洗净，切末，切片。
鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀。
将猪肉剁成馅，加入葱末、姜末、盐、料酒搅匀后，填入鱼肚内。
锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约钟。
放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。