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营养价值：
鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素a、维生素b维生素b维生素d、钙、钾、铁、磷等营养物质；
鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；
鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；
鸭蛋含有较多的维生素b是补充b族维生素的理想食品之一。
食用功效：
清肺火、降阴火：适宜肺热咳嗽．咽喉痛，泄痢之人食用。咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
强健身体：促进骨骼发育，预防贫血。
促进食欲：能*消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。