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准备食材：猪皮、芹菜、葱、蒜、剁椒、醋、盐、白糖、鸡精、花椒面、黄豆脆、芝麻（熟）。（猪皮是平常吃肉自己收集的，黄豆脆可换成花生脆或豌豆脆。）
先用刀将猪皮刮洗，夹掉残留的*，放入锅中，加水淹过猪皮，煮钟左右，用一根筷子能轻松穿透猪皮就煮了。
将猪好的猪皮表面再次用刀刮洗干净，并将里面附着的肥肉切下来，彻底清理干净。将猪皮切成细丝。
将芹菜洗净，掐掉芹菜叶，芹菜杆切成米左右长的段，分开放置；葱洗净后切成米左右长的段；姜、蒜去皮，切细。
用一大碗放入姜、蒜、剁椒、盐、白糖、鸡精、花椒面，*放入切好的猪皮，倒入醋，拌匀，放置钟左右入味。
菜要上桌前，将芹菜、葱，放入拌匀。
将芹菜叶放在盘底，*将拌好的猪皮倒入盘中，撒上黄豆脆、芝麻。