材料：红头鸭，火腿块，笋干，大葱白，厚姜片，黄酒匙，盐匙。
做法如下：
整只红头鸭清洗干净，烧热水，将红头鸭放入沸水中，大火烫煮钟，使血沫出净，捞出红头鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净；
火腿切成薄片，笋干事先用清水浸泡时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝；
将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，倒入黄酒；
倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没；
大火将汤煲烧开，调至小火，煲小时；
老鸭煲好后，拣出已煮烂的葱姜，撒些许盐调味即可。
怎样清炖红头鸭大约一年的
前言 材料：红头鸭，火腿块，笋干，大葱白，厚姜片，黄酒匙，盐匙。做法如下：整只红头鸭清洗干净，烧热水，将红头鸭放入沸水中，