白糖性凉，因为它是在极饱和的蔗糖溶液中析出的冰晶，经过加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩、冷却结晶等一系列步骤，减少了容易上火的杂质。在绿豆汤里加入白糖，不光口感更好，也更适合夏天的清热祛暑。
绿豆汤中加入白糖不仅能增加绿豆的清热功能和调节口味，白糖还能补充能量和促进生津。夏季人们出汗较多，津液和能量的损失比较明显，绿豆汤和白糖一同食用，能够缓解夏季暑热，具有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类。
做法：
将绿豆洗净，并控干水分备用；
将绿豆倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆分为好；
水煮开后，放入适量白糖，并改用中火熬煮；
当水分要煮干时，加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮钟；
待绿豆已酥烂，汤色碧绿时，即可出锅食用。