原料：
鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
将鱼洗净、切块；
放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈*见硬时，把鱼捞出；
锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。*用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒不能炸黑。
剩下的油用来煎鱼吧，油温两面微黄即可；
装盘出锅。
红烧鱼怎么做才会好吃入味 红烧鱼怎样做才好吃
前言 原料：鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。做法：将鱼洗净、切块；放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈*见硬时，把鱼捞出；