蒸包子会缩的原因：
包子没有完全蒸熟；
面发酵过度；
外面温度较低，开盖后忽然遇到冷空气收缩；
面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面粉；
和面时没有揉匀，局部水分含量大小不匀，筋度不一样，造成个别塌陷或收缩；
蒸好后立刻掀锅，内外气压差别大造成塌陷。
为什么蒸包子会缩 为什么蒸包子缩小了
前言 蒸包子会缩的原因：包子没有完全蒸熟；面发酵过度；外面温度较低，开盖后忽然遇到冷空气收缩；面粉筋力不足或使用沙质麦磨
蒸包子会缩的原因：
包子没有完全蒸熟；
面发酵过度；
外面温度较低，开盖后忽然遇到冷空气收缩；
面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面粉；
和面时没有揉匀，局部水分含量大小不匀，筋度不一样，造成个别塌陷或收缩；
蒸好后立刻掀锅，内外气压差别大造成塌陷。