取羊肝半笼，约。
剔去筋膜、切薄片，放入加白醋的清水中的浸泡；
冲洗肝片血汁，加豌豆淀粉、剁椒酱、胡椒粉、味精，抓合均匀。
油热下泡姜、泡海椒、豆瓣酱煎出香味；
加水烧开，下黄豆芽；
淖熟捞入凹盘中；
小火，将肝片展开放入；
划散，肝片刚变硬、放鸡精连汤倒入凹盘中；
菜籽油烧热，放花椒炸香、淋入肝片上，洒白芝麻、葱颗、小米辣颗即可。
煮生羊肝的正确方法 清水煮羊肝的正确方法视频
前言 取羊肝半笼，约。剔去筋膜、切薄片，放入加白醋的清水中的浸泡；冲洗肝片血汁，加豌豆淀粉、剁椒酱、胡椒粉、味精，抓合均匀