食材：花蛤、生姜、大蒜两瓣、小米椒、香葱五根、盐适量、油适量、黄酒半袋、味精适量。
挑选花蛤的时候要选那种嘴巴张开的，这样的才鲜活，花蛤买回来一定要用盐水浸泡，因为它肚子里有很多沙子，浸泡的时候滴入几滴香油，这样吐沙子才吐的干净。
花蛤沙子吐干净后，洗净，控干水分备用，将生姜、大蒜、小米椒都切好。
锅烧热放油，将切好的生姜大蒜小米椒依次放入锅内煸出香味。
*将控干水分的花蛤倒入锅内煸炒。
煸炒一分钟后，花蛤要开嘴了，这时倒入半袋子黄酒，*加入一勺半的盐，一勺鸡精。
盖上锅盖焖两分钟，两分钟后，将香葱切成段，放入锅内。
再煸炒片刻，将香葱与花蛤拌匀，*盖好过盖焖一分钟就可以出锅。
